Wie viele Getränke brauche ich für eine Hochzeit mit 100 Gästen?
Drei transparente Szenarien für 100 Gäste zeigen, warum Dauer, Nichttrinker, Wetter und Auswahl entscheidend sind.
Kurze Antwort
Für eine achtstündige Hochzeit mit 100 Gästen kann ein realistischer Einkaufsrahmen bei ungefähr 800 bis 1.050 Portionen über alkoholische und alkoholfreie Kategorien liegen. In einem normalen Beispiel bei mildem Wetter mit zehn Kindern und fünfzehn erwachsenen Nichttrinkern schätzt Brorano einschließlich Kategorienreserven 902 Einkaufsportionen: 106 Bier, 178 Wein, 95 Sekt, 84 Longdrinks, 64 Cocktails und 375 alkoholfreie Portionen. Das ist ein klar definiertes Szenario, keine allgemeingültige Liste. Wetter, Trinkverhalten, Service, Nichttrinker und Getränkeauswahl können Gesamtmenge und Verteilung deutlich verschieben.
Klären, wofür die 100 Gäste stehen
Beginne mit der vollständigen Gästezahl und erfasse dann Kinder sowie Erwachsene, die keinen Alkohol trinken. Entferne sie nicht aus dem Event: Sie brauchen Wasser, Softdrinks, Säfte oder attraktive alkoholfreie Alternativen. Nimm sie stattdessen aus der Gruppe der alkoholtrinkenden Erwachsenen. Bei 100 Gästen mit zehn Kindern und fünfzehn erwachsenen Nichttrinkern verbleiben 75 Erwachsene für den alkoholischen Bedarf, während alle 100 den Gesamtplan beeinflussen.
Prüfe, ob wirklich alle 100 Personen während des gesamten Ausschankfensters anwesend sind. Tagesgäste gehen möglicherweise nach dem Dinner, Abendgäste kommen später dazu. Brorano arbeitet mit einer Gästezahl und einer Dauer und bildet solche Wechsel im Hochzeitsablauf nicht ab. Nutze die repräsentative Zahl für die Hauptbarzeit, notiere die Einschränkung und vergleiche bei starken Änderungen ein zweites Szenario.
Kategorien vor der Gesamtmenge festlegen
Eine volle Bar verteilt den Bedarf auf Bier, Wein, Sekt, Longdrinks, Cocktails und alkoholfreie Getränke. Eine klassische Auswahl aus Bier, Wein und Sekt bündelt dieselben Gäste in weniger alkoholischen Kategorien. Übernimm nicht die Mengen eines Full-Bar-Beispiels und streiche anschließend Cocktails, ohne deren wahrscheinlichen Anteil neu zu verteilen. Rechne mit genau den Kategorien, die wirklich ausgeschenkt werden.
Halte Sekt für einen formellen Toast gedanklich getrennt von Sekt, der länger verfügbar ist. Brorano behandelt Sekt als eine Kategorie und kennt den Hochzeitsablauf nicht. Auch Wein wird als gemeinsame Kategorie geschätzt, nicht als Rot, Weiß und Rosé. Diese Aufteilung gehört in deine manuelle Getränkekarte und sollte Essen sowie bekannte Vorlieben berücksichtigen.
Eis, Gebinde und Budget planen
Das milde Full-Bar-Szenario ergibt geschätzte 32 kg Eis für Getränke im Glas einschließlich Schmelzreserve. Die Menge folgt den Longdrinks, Cocktails und alkoholfreien Portionen. Sie enthält kein Kühleis für Bier oder Wein, keine Flaschenwannen, Transportboxen oder Location-Kühlung. Kläre vor einer separaten Eisbestellung, wie die Getränke vor Ort gekühlt werden.
Brorano rechnet Kategorien in allgemeine Einkaufsgebinde um und zeigt einen groben Euro-Kostenrahmen auf Supermarkt-Niveau. Für das normale Acht-Stunden-Beispiel liegt er bei 750 bis 1.520 Euro. Das ist kein Liveangebot und enthält keine Barkeeper, Barmiete, Gläser, Kühlung, Lieferung, Korkgeld, Locationpauschalen oder weitere Servicekosten. Ersetze die Annahmen anschließend durch reale Lieferantenpreise.
Prüfen, ob der Plan praktisch funktioniert
Eine Bestellung für 100 Personen braucht mehr als Mathematik. Bestätige Anlieferung, Lagerung, Kühlung, Barstationen, Gläserumlauf, Abfallwege und die Verantwortung für ungeöffnete Ware. Eine breite Cocktailkarte wirkt attraktiv, erzeugt aber mehr Flaschen, Mixer und Arbeitsschritte. Eine fokussierte Auswahl lässt sich oft leichter kühlen, erklären und gleichmäßig ausschenken.
Prüfe die Kategorienmengen mit der Person, die ausschenkt. Deren Maße und Glasgrößen beeinflussen die Flaschenausbeute. Kläre, ob die Location mitgebrachten Alkohol einschränkt oder Korkgeld verlangt. Stelle Alkoholfreies sichtbar bereit und kühle von Anfang an genug Wasser. Bewahre zuletzt die Rechnerannahmen beim Auftrag auf, damit Änderungen bei Gästezahl oder Wetter neu gerechnet statt geraten werden.
Beispiele aus der Planung
Normale achtstündige Hochzeit bei mildem Wetter
Annahmen: 100 Gäste, zehn Kinder, fünfzehn erwachsene Nichttrinker, normales Verhalten, Barkeeper-Service, mildes Wetter und alle Kategorien. Das Ergebnis sind 902 Einkaufsportionen, 32 kg Eis im Glas und ein grober Supermarkt-Kostenrahmen von 750 bis 1.520 Euro. Die Verteilung lautet 106 Bier, 178 Wein, 95 Sekt, 84 Longdrinks, 64 Cocktails und 375 alkoholfreie Portionen.
Zurückhaltendes Publikum mit mehr Nichttrinkern
Annahmen: 100 Gäste, zehn Kinder, zwanzig erwachsene Nichttrinker, zurückhaltendes Verhalten, mildes Wetter, Barkeeper-Service und volle Bar. Die Schätzung sinkt auf 795 Einkaufsportionen und 27 kg Eis im Glas. Alkoholfreies bleibt mit 411 Portionen stark, während die alkoholischen Kategorien kleiner ausfallen. Der grobe Supermarkt-Rahmen beträgt 570 bis 1.180 Euro.
Hochzeit bei Hitze mit derselben Gästezahl
Annahmen: 100 Gäste, zehn Kinder, fünfzehn erwachsene Nichttrinker, normales Verhalten, heißes Wetter, Barkeeper-Service und alle Kategorien. Die Schätzung steigt auf 1.028 Portionen, doch 586 davon sind alkoholfrei. Das Eis im Glas erreicht 52 kg. Das Beispiel zeigt: Hitze verschiebt den Mix zu Wasser und Alkoholfreiem, statt einfach mehr Alkohol hinzuzufügen.
Nächster Schritt
Erstelle dein eigenes Szenario für 100 Gäste
Trage reale Dauer, Kinder, erwachsene Nichttrinker, Wetter, Trinkverhalten, Serviceart und angebotene Kategorien ein. Brorano schätzt Einkaufsportionen je Kategorie, Eis im Glas, allgemeine Gebinde und einen groben Supermarkt-Kostenrahmen.
Häufige Fragen
Enthält die Schätzung für 100 Gäste auch Kinder?
Ja, wenn du sie eingibst. Kinder bleiben Teil des gesamten Getränkebedarfs, werden aber nur dem alkoholfreien Bedarf zugeordnet. Erfasse sie getrennt von erwachsenen Nichttrinkern.
Kann ich das Beispiel nutzen, wenn es nur Bier und Wein gibt?
Nicht direkt. Entferne die nicht angebotenen Kategorien im Rechner und berechne neu. Deren wahrscheinlicher Bedarf muss verteilt und darf nicht einfach aus einem Full-Bar-Ergebnis gelöscht werden.
Enthält der Kostenrahmen Barkeeper und Bar-Equipment?
Nein. Er ist ein grober Supermarkt-Rahmen für allgemeine Getränkeeinkäufe und geschätztes Eis im Glas. Personal, Equipment, Gläser, Lieferung, Locationgebühren und Kühltechnik liegen außerhalb.
Was ist, wenn nur 70 Gäste bis zur späten Party bleiben?
Brorano modelliert keine wechselnde Anwesenheit im Ablauf. Vergleiche ein zweites Szenario für die späte Phase, dokumentiere deine Entscheidung und addiere nicht zwei vollständige Pläne, ohne bereits ausgeschenkte Getränke zu berücksichtigen.